首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块,切成丝。
准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。
准备大蒜几粒,切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口,肥油煸成透明状态,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。
五花肉炒肉片怎么做好吃 扩展
用料
八角
老抽酱油
盐
生抽
醋
料酒
葱姜末
大炒肉五花肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切片,把肉冻了再切更好切。买回来的肉滑滑软软的,不顺手。冻起来反倒切的很快。
步骤 2
锅里不放油,直接把切好的肉片和八角放锅里一起炒
步骤 3
炒到肉微微泛黄,肉中的水汽都跑完,有一些油炒出,加入葱姜末,继续翻炒
步骤 4
加入烹入料酒,加入盐,老抽,生抽,翻炒之后,倒入热水,没过肉,中小火炖五十分钟左右,肉就差不多烂了,关火,放在冰箱,随用随取
五花肉炒肉片怎么做好吃 扩展
下面是一个简单的做法:
材料:
五花肉:适量
肉片:适量
葱姜蒜:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
糖:适量
生粉:适量
食用油:适量
步骤:
将五花肉切成薄片,用刀背拍松。
将肉片用刀拍松,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖和生粉腌制片刻。
锅中加热适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。
加入五花肉煸炒至变色,然后加入腌制好的肉片快速翻炒。
炒至肉片变色后,加入适量的生抽、盐和糖调味,继续翻炒均匀。
最后加入少许水,翻炒均匀,使肉片更加嫩滑。
出锅前可以根据个人口味加入一些蔬菜或者调料进行调整。
装盘后即可享用。
这样炒出的五花肉炒肉片色香味俱佳,口感鲜嫩,希望你会喜欢!